Öncelikle belirtmek isterim ki; işimiz sadece yemek yapmaktan ibaret değil, bilakis hizmet alan kişilerin psikolojilerini ve fikirlerini direkt etkileyen bir iş yapıyoruz. Dolayısıyla da, herkesi aynı anda memnun etmede güçlükler yaşıyoruz. Hatta edemiyoruz.
Bu bağlamda firmaların hizmet esnasında yaşadığı zorlukları aşağıdaki şekilde sıralayarak dile getirmek isterim.
- Yemek hizmeti sunumu esnasında memnuniyet elde etme çabalarımıza karşın, kişilerin bunu görmek istediği kadar görme düşüncelerine sahip olmaları.
- Genç nesile hizmet edilen noktalarda akıllı telefonları amaç dışı kullanarak sürekli şikâyet eden karakter yapısı sergilemeleri ve sosyal ortamlarda paylaşım yapmayı marifet sayan yapıda olmaları.
- Takdir ve teşekkür etmeyi beceremeyen müşteri yapısına denk gelindiğinde motivasyon güçlükleri.
- Hizmet sunduğumuz özel ya da kamusal alandaki ilgili birim yöneticilerinin işi bilmeyenlere denk gelindiğinde ikna ile zaman kaybı.
- Hizmet sunulan noktalarda ilgili birim yöneticilerinin bireysel beklentileri.
- Genel müşteri yapısında oluşan, hizmet sunanlar ikinci sınıfmış gibi muamele ve izlenimler.
- Bazı noktalarda insanların şükürsüz olması ve beklentilerine cevap verebilme güçlükleri
- Hammadde tedarikinde alış fiyatının sürekli değişmesine karşın, satış fiyatının sabit olması.
- Personel temininde yaşanan güçlükler; özellikle kalifiye eleman bulunamaması.
- Hizmet sunan firmalardan bazılarının hileli işlerinin ve daha fazla kazanç elde etme hırslarının genele yansıtılması ve sektörde önyargıların oluşmasına neden olmaları.
- Hizmet sunulan bazı noktalarda yaşanan tahsilat problemleri ya da uzun vadeli ödeme yapma talepleri.
Sonuç olarak, anlaşılması gereken şu ki; toplu yemek firmaları sadece yemek üretmiyor, aynı anda kişilerin psikolojik, fizyolojik, biyolojik süreçlerini yönetiyor. Ve çalışanları bir teşekkürün bile ne kadar mutlu edebileceğinin bilincinde olan insan yapısını önemsiyor ve bekliyor.
Dijital Medya Koordinatörü at Catering Guide
Latest posts by Zerrin Özcan (see all)
Comment here