En pahallı yemek yenmeyen, çöpe dökülen yemektir
2018 yılını bitirdik. Ama nasıl? Bundan önceki birkaç yıl için için hep “zor bir yıl oldu” dedik. Buna ne demeli? 2016’da darbe teşebbüsü, 2017’de anayasa değişikliği, 2018’de genel seçim ve ekonomideki dalgalanmalar… 2019’da da mahalli seçimler…
Tüm sektörlerde likidite ve maliyet sorun. Ancak hizmet sektöründeki bizlerin, diğerlerine göre bir farkı var. Bizler, belli süreleri öngören sözleşmelerle fiyat taahhüdü altına giriyoruz. Diğer sektörlerde fiyatlar arttığında ürüne yansırken, bizler bunu kısa vadede maalesef yapamıyoruz. Üstelik kullandığımız ürünlerin neredeyse tamamı, piyasa hareketlerinden en çabuk etkilenenler…
2018 yılında ne oldu? Yıla 3,75 TL. seviyelerinde başlayan dolar, seçim kararı ile dalgalanmaya başladı. Seçimlerden sonra hızla artmaya başladı ve papaz gerilimi ile 7,00 TL.’nin üzerini gördükten sonra, yılı 5,27 TL. ile kapattı. Dövizdeki dalgalanma, neredeyse tüm ürünlerde etkisini gösterdi.
Son bir yıl içinde kullandığımız temel ürünlerdeki fiili fiyat artış oranları şöyledir:
| Dana Eti | 25,86% |
| Tavuk Eti | 45,00% |
| Çiçekyağ | 56,25% |
| Margarin | 42,40% |
| Salça | 112,00% |
| Pirinç | 42,00% |
| Un | 50,00% |
| Yoğurt | 40,43% |
| Beyaz Peynir | 37,10% |
| Donuk-Taze Fasulye | 58,22% |
| Donuk-Kızartmalık Patates | 109,00% |
| Ambalaj Sarf Grubu | 70,58% |
| Kimyasal Sarf Grubu | 50,15% |
| Kağıt Sarf Grubu | 103,45% |
| Elektrik-Gaz | 75,02% |
| Asgari Ücret | 26,05% |
Diğer taraftan Türkiye İstatistik Kurumu (TUİK)’nun, 2018 yılının fiyat artış oranları da şöyle açıklanmıştır:
| Yıllık Fiyat Artışı | Genel | Gıda |
| Üretici Fiyatları | 33,64% | 31,11% |
| Tüketici Fiyatları | 20,30% | 25,11% |
2012 yılından buyana, sektörün zaten kâr etmekle ilgili ciddi bir sıkıntı vardı. Ucu-ucuna yapılan hesaplarla fiyatlar belirleniyor ve bu rakamlar karşısında para kazanmak bir yana, ayakta durabilmek bile her işletmenin harcı değil.
Beklentimiz; bir an önce ekonomik istikrara kavuşmak ve maliyetlerin öngörülebilir hale gelmesidir. Elimizi taşın altına sokalım desek; zaten sektör olarak, 2012 yılından buyana elimiz taşın altından hiç çıkmadı ki.
Daha önceki yazılarımın birinde de yer verdiğim üzere; Taş Kardeşler firmasından, meslektaşımız Selim Taş Ağabeyimiz’in de dediği gibi, “bizimkisi tedavisi olmayan bir hastalık”. Meslektaşlarımızın bu rakamları mutlaka dikkate almaları ve hesaplarını buna göre yapmaları gerekir.
Her zaman olduğu gibi bir tavsiyemiz de müşterilerimize… Yeni yıl ile birlikte tedarikçiniz yeni fiyat geçecektedir. Maliyetlerdeki artışlar malum… Sırf fiyatı uygun olduğu için tedarikçinizi değiştirdiğiniz takdirde, bundan kâr yerine zarar edebilirsiniz. Zira en pahalı yemek; yenilmeyen, çöpe dökülen yemektir.
2019 yılı ile birlikte, son birkaç yıldan buyana devam eden bölgesel risk ve kaos ortamının kalkmasını, ekonomik ve siyasi istikrarın sağlanmasını, dünyanın barış ve huzura kavuşmasını temenni ederim.
- RAYİÇ BEDEL SORUNU - Ağustos 27, 2025
- Mülâkat gibi bir uygulama varken, KPSS’den 100 puan alsan ne, almasan ne? - Temmuz 30, 2025
- Kredi Kartı Bataklığı - Mayıs 22, 2025
Comment here