Dergimizin bu sayıda ki konuklarından biri de Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği
Yönetim Kurulu Başkanı Abdülkadir Külahçıoğlu. Kendisi ile Makarnayı konuştuk
Sektörün 2022 yılı değerlendirmesi hakkında bilgi alabilir miyiz?
Sektörümüzün 2021 Yılı İhracatı yaklaşık 1milyon 365bin ton olmuştur. İç tüketim ise kişi başı 8 kg seviyelerine yükselmiştir. Sektörümüzün toplam üretim kapasitesi 2milyon 500Bin ton seviyesine ulaşmıştır. 2022 yılında yeni mahsul buğday rekoltesinin iyi olacağını öngörüyoruz. Buna bağlı olarak gerek iç piyasa gerekse ihracat açısından verimli bir yıl geçireceğimize ve yine büyüme ile yılı kapatabileceğimize inanıyoruz
| YIL | ÜRETİM (TON) | İHRACAT (TON) | İÇ TÜKETİM (TON) | NÜFUS | KİŞİ BAŞI TÜKETİM |
| 2011 | 852.410 | 404.064 | 448.345,61 | 74.724.269 | 6,00 |
| 2012 | 995.890 | 505.613 | 490.277,00 | 75.627.384 | 6,48 |
| 2013 | 1.225.934 | 693.212 | 532.722,00 | 76.667.864 | 6,95 |
| 2014 | 1.279.157 | 735.286 | 543.871,33 | 77.695.904 | 7,00 |
| 2015 | 1.239.041 | 672.105 | 566.935,58 | 78.741.053 | 7,20 |
| 2016 | 1.410.028 | 831.370 | 578.657,81 | 79.814.871 | 7,25 |
| 2017 | 1.669.831 | 1.055.671 | 614.159,99 | 80.810.525 | 7,60 |
| 2018 | 1.847.228 | 1.207.598 | 639.630,28 | 82.003.882 | 7,80 |
| 2019 | 1.933.939 | 1.272.857 | 661.082,23 | 83.154.997 | 7,95 |
| 2020 | 2.132.499 | 1.463.584 | 668.914,90 | 83.614.362 | 8,00 |
| 2021 | 2.042.198 | 1.364.756 | 677.442,18 | 84.680.273 | 8,00 |
Ülkemiz açısından makarnanın Yurt içi ve yurt dışı ekonomik değeri nedir?
Makarna sektörü ülkemizin tarımsal sanayinde önemli bir yere sahiptir. Direk ve dolaylı olarak yaklaşık 50bin kişiye istihdam sağlayan sektörümüzün iç ve dış ticaret hacmi birlikte değerlendirildiğinde 1.5 milyar dolarlık bir ekonomik değeri söz konusudur. Ayrıca sektör dünyanın ikinci büyük ihracatçısı konumunda olup 160 ülkeye ihracat gerçekleştirmektedir.
Makarna üreticilerinin sorunları nelerdir?
Tüm dünyada olduğu gibi Ülkemizde de buğday fiyatlarındaki artış, enerji maliyetlerinde yükseliş, mal teslim/navlun maliyetlerinde artış, ambalaj malzemelerinin döviz kurundan satılması, büyük market zincirlerinin mal bedellerini; nihai tüketiciye satışından sonra 60-90 gün vade ile ödenmesine yönelik konsinye uygulamasının devam etmesi, devreden kdv alacakları gibi konular firmalarımızı zorlamaktadır. Sektörümüz yerli sermaye olmanın bilinciyle maliyetlerdeki artışın tamamını makarna fiyatlarına yansıtmayarak gıda enflasyonu ile özveriyle mücadele etmektedir.
Ülkemiz toprakları iç piyasaya ve ihracata yönelik buğday ihtiyacımızı miktar ve kalite yönünden karşılayacak potansiyele sahiptir. Ancak iklim değişikliği, buğday ekim alanlarının azalarak ürün değişikliğine gidilmesi, çiftçi maliyetlerindeki artış günden güne buğday üretimimizi azaltmaktadır.
İklim değişikliğinin yanı sıra pandemi, tarım ve gıda ürünlerinin stratejik önemini daha da belirgin hale getirmiştir. Ülkeler tarım ve gıda ürünü stoklarını yükselttiğinden küresel tarım ve gıda ürünleri talebi artarken, üretici ülkeler de kendi gıda güvenlikleri için tarım ve gıda ürünleri ihracatını sınırlamaktadır. Bu nedenle buğdayla birlikte tüm tarım ve gıda fiyatları da artış göstermektedir. Tarım ürünlerinde ve gıda fiyatlarındaki artışlar Ülkemizde olduğu gibi tüm dünyada da gıda enflasyonunu artırarak tüketicilerin harcama gücünü azaltmaktadır
Makarna yurt içi ve yurt dışında hak ettiği yerde mi? Daha iyi durumda olması için neler yapılmalı?
Sektörümüzün 1970 yılında 13 ton ile başladığı ihracat bugün 1,5 milyon tona yaklaşmıştır. Üretimimizin ve ihracatımızın devamlılığı, istenilen kalite, miktar ve standartta, homojen ve uygun fiyatta hammadde teminine bağlıdır. Ülkemiz toprakları iç piyasaya ve ihracata yönelik hammadde ihtiyacımızı karşılayacak potansiyele sahiptir. Makarnalık buğday üretimimiz iç piyasa talebinin tamamı ile ihracatımızın ihtiyacını karşılayacak seviyededir. Yurt içi tüketim de yıllar içerisinde artış göstermiş olup, dünyada en fazla makarna tüketen ilk 10 ülke arasına girmiş durumdayız.
Makarna; insan beslenmesi için gerekli olan günlük enerjinin ekonomik olarak sağlaması, kolay ulaşılabilir olması ve yüzlerce farklı sos çeşidiyle kullanılarak sofralara değer katan temel besin maddelerinden biridir. Hem bu sebepler hem de makarna sektörünün ihracattaki başarıları, buğday üretiminin önemini ortaya çıkarmaktadır.
Tarım ve Orman Bakanlığınca biran önce Havza Bazlı Destekleme Modeline işlerlik kazandırılarak, üretimin havza bazında belirlenmesi, üretim planlaması, çiftçi refahının artırılması, iklim değişikliğinin miktara etkilerinin azaltılması yoluyla üretim ve fiyat istikrarını sağlaması gerekmektedir.
Makarnanın besin değeri, halkın doğru bildiği yanlışlar nelerdir?
1993 yılından beri sosyal ve ekonomik alanda yurt içinde ve dışında faaliyet gösteren Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği (TMSD) tüketici bilinçlendirilmesine yardımcı olmak ana amacı çerçevesinde, tüm etkinliklerinde obezite ve metabolik hastalıkların önlenmesi için, her zaman yeterli ve dengeli beslenmenin önemini vurgulamaktadır.
Makarna; makarnalık sert buğdaydan (Durum Buğdayı) elde edilen irmiğe, su katılarak, yüksek teknoloji, bilgisayar kontrollü tesislerde el değmeden hijyen yöntemlerle tekniğine uygun yoğrularak hazırlanmış hamurun şekillendirilip kurutulması suretiyle üretilen sağlıklı, hiçbir katkı maddesi içermeyen doyurucu bir gıda maddesidir.
Durum Buğdayının kendisinde bulunan Mineral ve vitaminler ile düşük glisemik indekse sahip, kompleks karbonhidratlar grubunda yer aldığı için, makarna, olağanüstü bir besin ve enerji kaynağıdır. A, B1 ve B2 vitaminleri ile demir, kalsiyum, fosfor içerir ve aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdır.
Dünya Sağlık Örgütü, bireylerin karbonhidrat tüketiminin karmaşık karbonhidrat olarak karşılanmasının gerekmesi ve bu bakımdan beslenme içinde önemli bir gıda olması nedeniyle, makarnanın ekonomik bir kaynak olduğu belirtmiştir. Makarna, sporcuların da en önemli beslenme seçeneklerinden biridir. Şeker hastalığı ve kardiyovasküler rahatsızlıklar için kabul edilen diyetlerde bile, makarna uygun miktarlarda ve sıklıkta tüketilebilmektedir.
Kültürel gıda gelenekleri ve yaşam tarzları ile sağlıklı beslenmeye ilham vermek misyonuyla kurulan ve kar amacı gütmeyen gıda ve beslenme eğitimi kuruluşu Oldways tarafından hazırlanan ve Arjantin, Brezilya, Fransa, Yunanistan, İtalya, Meksika, Portekiz, İspanya, Amerika Birleşik Devletleri, Rusya, Brezilya ve Türkiye’den 28 bilim insanı tarafından imzalanan Bilimsel Mutabakat Bildirgesinde Makarna tüketilmesi gereken temel gıdalardan biri olarak belirtilmiştir.
Ayrıca ülkemizde; yetişme çağındaki çocuk ve gençlerde obezite ile mücadele kapsamında üç bakanlığın (Tarım ve Orman Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı, Milli Eğitim Bakanlığı) akademi dünyasının, ambalajlı gıda üretimi yapan sanayicilerin ve ilgili sivil toplum örgütlerinin işbirliği sunucunda okullarda tüketilebilecek gıdalara ilişkin önemli bir çalışma yapıldı. Makarna uygun soslarla tüketilmesi halinde obezite ile mücadele kapsamında tüketilebilecek
gıdaların yer aldığı yeşil liste içinde kaldı.
- “Kalıcı olmalı ve istihdam yaratmalı”Altınbaş Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işın Çelebi - Nisan 23, 2024
- Kutlu Olsun - Nisan 23, 2024
- “8. Gıda Güvenliği Kongresi”nde Yeni Gıda Güvenliği Riskleri ve Birbirinden Önemli Konular Ele Alınacak… - Nisan 22, 2024
Comment here