Manşet

Emser Mutfak…..

Merhaba; bu ay  “Rıza AKKAYA ile Sektörel Sohbetler” in konukları Ankara’da faaliyet gösteren EMSER MUTFAK’ ortakları Emre ERDOĞAN ve Serkan ÇAYIRLI oldu.

“Her Adımda Kalite, Her Adımda Başarı” sloganıyla yola çıkan Emser Mutfağın, kurucu ortakları Emre Erdoğan ve Serkan Çayırlı ile profesyonel mutfak üzerinde her şeyi konuştuğumuz bir sohbet gerçekleştirdik.

Kendilerine teşekkür ediyorum

Toplu yemeğin üretildiği bir işletmenin ihtiyaçları doğrultusunda  proje çiziminden içinden etteki fire oranına kadar her şeyi planlayarak teslim eden Emser mutfak, müşterilerini hayallerindeki mutfaklara kavuşturuyor.

Çay kaşığından, davlumbazına kadar Endüstriyel mutfaklarda gerekli olan 40 binden fazla ürünü teknik servisi de dâhil olmak üzere üretiyor veya ithal ediyoruz.

Emser Mutfağın kuruluş sürecini anlatır mısınız? Bu fikir nasıl ortaya çıktı ve gelişti?
Serkan Çayırlı, bu sorunuzu ben cevaplayayım. Bu süreç çok doğal gelişti. İlk önce bazı ürünleri pazarda satmaya, sonrasında mutfak ekipmanlarında uzmanlaşmaya başladık.
Öncelikle bir depo tuttuk. Yoğun bir talebin gelmesiyle de Showroomumuzu açtık.
Ardından Emser Limited Şirketi hayata geçti. Bir anlamda sektör bizi  içine çekmiş oldu.
Bu sorumda Emre Beye gelsin. Bugüne kadar neler yaptınız, sektöre girişiniz nasıl oldu?

Emre Erdoğan; Eskişehir’de Üniversite okurken bölgenin önde gelen gece kulüplerinin birinin işletmeciliğini yaptım. Sonrasında mastır programı için Londra’ya gittim. İngiltere’de gıda sektörü ile alakalı işletmecilik yaptım. Daha sonra Güney Kore’de benzer çalışmalarım oldu. Türkiye’ye döndüğümde sahip olduğum donanımla, yurtdışından ithal ettiğimiz ekipmanların satışına başladım.
Serkan Bey sizi de yakından tanıyabilir miyiz? Bugüne kadar nelerle meşgul  oldunuz?
Çin’de başlayan üniversite hayatımı, Güney Kore’de tamamladım Sektörün dışındaki alanlarda da çalışmalarım oldu. Türkiye’den gelen talep doğrultusunda Çin, Hindistan  Kore, olmak üzere malzeme tedarikine başladım.
Emser mutfak müşterilerine hangi hizmetleri vermek üzere yola çıktı. Bugüne kadar ki projelerinizden ve referanslarınızdan bahseder misiniz?

Firmamızı toplu yemeğin üretildiği, kafe, restaurant, otel, catering firmaları ve askeri mutfakların ufak ekipmanlarını tedarik etmek üzere kurduk. Ardından olması gereken şekilde mutlakları projelerlendirip ürettik, Çay kaşığından, davlumbazına kadar endüstriyel mutfaklarda gerekli olan 40 binden fazla ürünün tedarikini sağlayacak durumdayız. Teknik servisi dâhil olmak üzere ürettiğimiz veya ithal ettiğimiz dünya markalarının temsilciliklerini yapıyoruz. Referanslarımız arasında Rönesans Holding, Akfen, Sheraton, JW Marriott, Aselsan gibi çok büyük  firmalar bulunuyor

Yurtiçi ve yurt dışında önemli işlere imza atıyorsunuz bu işleri projelendirme süreci nasıl işliyor? Öncelikle nereden başlıyorsunuz?

Bu sorumuzu da Serkan Çayırlı cevapladı, proje sahibinin talebi doğrultusunda başlıyoruz. Bu bir dönerci,5 yıldızlı bir otel veya minik bir kafe de olabilir. Mekânın ölçülerini aldıktan sonra üç boyutlu çizimlerine geçiyoruz. Tesisat projesi dâhil olmak üzere, üretim ve kurulumunun tamamlanmasının ardından müşterimiz mağazalarımızdan gerekli olan masaüstü ekipmanı seçiyor. Malzemelerin sevki tamamlandıktan sonra işletme  hizmete girmiş  oluyor.

Emser Mutfağın geldiği noktadan bahseder misiniz, planladığınız yerde misiniz?

Bu güne kadar irili ufaklı binlerce işletme tamamladık. Türkiye’yi 20 ülkede temsil etme fırsatı bulduk. Küçük sevimli  kafelerden dev yemek fabrikalarına kadar birçok noktada hizmet veriyoruz. 110 haneye iş imkânı sağlamaktan ve geldiğimiz noktada ekibimizle birlikte gururlu ve mutluyuz. Müşterilerimizin hayalindeki profesyonel mutfağı yaratmak için sadece üretim değil aynı zamanda şef ve menü danışmanlığı gibi konularda onlara yardımcı oluruz.
Kapanan her işletme ülke  ekonomisine büyük zarar vermektedir. Bunun önüne geçmek için mutfakta enerji tasarrufundan, alanların nasıl doğru kullanılacağına, işletmenin hangi kahve makinesinden daha iyi bir kahve alabileceğinden, hangi çatalın hangi tabağı daha az çizebileceğine, pişirilen etteki fire oranına kadar her şeyi en ince detayına kadar hesaplarız. İşletmenin inşaatından kapıları açılana dek her sürecinde yanındayız. Her açıdan müşterilerimiz bizim için çok değerlidir. Çalışma prensiplerimizi; “Dürüstlük, Samimiyet, Disiplin” olarak ifade edebiliriz.
Arkadaşlığınız ne zaman ve nasıl başladı.

Serkan Çayırlı, Emre ile arkadaşlığımız lisede aynı sırada otururken başladı. O zamanlar harçlığınızı birleştirip ailelerimizin haberi  olmadan il dışına futbol maçı izlemeye giderdik. Belki de ortaklığımız o zamanlardan başladı. İnsanın çocukluk arkadaşı ortak olması güven verici ve eğlenceli.

Birlikte en çok ne yapmaktan  keyif alıyorsunuz, beraber neler yaparsınız?

Emre Erdoğan
iş sonrası uzayan akşam yemekleri, hiç gidemediğimiz tekne tatilleri, hafta sonları planladığımız, masa tenisi maçları son zamanlarda özel kokteyller hazırlamaktan da keyif alıyoruz.

İş dışında vaktinizi nasıl geçiriyorsunuz?

Serkan Çayırlı; aslında iş dışındaki zamanımız da yine işimiz ile alakalı geçiyor.

Yaptığımız şehir dışı ve yurt dışı ziyaretler hem iş hem de eğlenceye dönüşüyor.
Evde yaptığımız Barbeküler ve kokteyller bile işimizle ilgili fikir alışverişi sağlıyor.
Aslında muazzam iş kolikleriz

 

 

 

 

Zerrin Özcan
Latest posts by Zerrin Özcan (see all)
Paylaş :

Comment here