Dışarıdan bakıldığında çok basit bir iş gibi duran yemek hizmetine etki eden ve hatta yemek hizmetinin etki ettiği direkt ve dolaylı olarak bir çok faktör bulunmaktadır. Ve en önemlisi de kimseyi memnun edemeyen, nankörlüğün en çok yaşandığı, sorumluluğu üst seviyede olması gereken, insan sağlığına direkt etki eden işimize ilişkin faktörleri aşağıdaki şekilde maddeler halinde dile getirmek gerekirse;
- Yemek işi, hizmet sektörünün ilk sırasında yer alır. Ve bazı insanlarda hakim olan, hizmet edenler ikinci sınıf algısı sektörümüzde çalışan ve iş yapanların motivasyonunu ve verimliliğini direkt etkiler.
- Yemek işi, insan sağlığını direkt etkileyen bir iş olup, sorumluluk ister.
- Yemeği üretmek yetmediği gibi, insanların psikolojilerini ve düşüncelerini olumlu yönde etkilemek işimizin önemli parçaları arasında yer alır. Kısacası insanların psikolojilerini de yönetmek gerekir.
- Enflasyon ve ekonomik kriz süreçlerinde en fazla olumsuz etkilenen işlerin başında gelir.
- Uygun malzemeyi uygun fiyatla bulma güçlükleri yaşanan sektörler arasında yer alır.
- Çoğu zaman tedarikçi isteklerine ve yönlendirmelerine maruz kalınması
- Yemek işi, son yıllarda kalifiye veya kalifiye olmayan personel bulma güçlüklerinin yaşandığı işler arasında yer almaktadır.
- Bazı noktalarda gramaja dayalı yemek sunulması gerekliliği durumunda, az bir şey eksiklik görülsün, tespit eden kişi için bak nasıl yakaladım hissiyatıyla üst amirine yalakalık yapmanın bile vesile olabildiği bir iştir. Sanki yemek üreten bilerek eksik vermiş izlenimi, hizmet sunanlara hırsız algısı yaratmak çok basit bir hal alabilir.
- Hizmet esnasında yaşanan sorunların iletişimle çözülmesi yerine sosyal medya, yazılı ve görsel iletişim kanallarında yayınlanması büyük bir marifetmişçesine sergilenen davranışların başında gelebilen bir iştir.
- Hizmet esnasında denetleyenlerin çoğunluğunun tutanak tutmak veya ceza vermek tehdit eğilimi sergilemesi ve yol gösterici olmak yerine baskı yöntemini tercih etmesi de işimizi olumsuz etkileyen faktörler arasında yer alır.
- Evinde bulamadıklarını sunduğumuz kişilerin, sürekli olarak memnun olmayan eleştirel tavır içerisinde olması
- 20 çeşit yemek sunduğunuz yerde bile, hala çeşit az şikayetlerine maruz kalınması
- İnsanların karnı ağrısa, ilk akla gelen düşüncenin yemektendir olması bile işimizin kolay olmadığının bir göstergesidir.
- İş bilmeyen kişilerin denetleyici konumunda yer alması durumu, işimizi zorlaştıran etkiler arasında önemli yer tutar.
- İş bilmeyip, biliyormuş gibi yapan kişilerle uğraşmak ise diğer bir zorluktur.
Sonuç olarak; yemek yapmak işimizin ilk basamağı olsa bile, yukarıdaki güçlükleri göğüslemek ve çözüm üretmek daha fazla yer tutar. Sorumluluk ister, üretmek gerekir, araştırmak gerekir, yeniliğe açık olmak gerekir, bilmek gerektirir, en önemlisi de sevmek gerekir.
Güvenilir Ürün Platformu Hazır Yemek Komisyonu Başkanı at Güvenilir Ürün Platformu
Latest posts by Tuncay Baycan (see all)
- Deprem, Afat,Sel Vb. Durumlarda Endüstriyel Yemek Firmalarının Birlik Ve Beraberliğe Katkısı Ve Önemi - Mart 23, 2023
- Bir kaç soruyla toplu yemek sektörüne genel bakış - Şubat 15, 2023
- 2023 ‘ de Endüstriyel Yemek ? - Aralık 29, 2022
Comment here